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Produktname: |
Natürliches Maltol |
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CAS: |
118-71-8 |
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MF: |
C6H6O3 |
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MW: |
126.11 |
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EINECS: |
204-271-8 |
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Mol Datei: |
118-71-8.mol |
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Schmelzpunkt |
160-164 ° C (lit.) |
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Siedepunkt |
205 ° C. |
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Dichte |
1,046 g / ml bei 25 ° C. |
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FEMA |
2656 | MALTOL |
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Brechungsindex |
n20 / D 1,541 |
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Fp |
198 ° F. |
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Lagertemperatur. |
Unter + 30 ° C lagern. |
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Löslichkeit |
Methanol: 50 mg / ml, klar |
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bilden |
Flüssigkeit |
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pka |
8,41 ± 0,10 (vorhergesagt) |
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Farbe |
Klar farblos |
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PH |
5,3 (0,5 g / l, H 2 O) |
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Explosionsgrenze |
25% |
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Wasserlöslichkeit |
1,2 g / 100 ml (25 ºC) |
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JECFA-Nummer |
1480 |
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Merck |
14,5713 |
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BRN |
112169 |
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InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
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CAS-Datenbankreferenz |
118-71-8 (CAS-Datenbankreferenz) |
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NIST Chemistry Reference |
3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on (118-71-8) |
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EPA-Stoffregistersystem |
Maltol (118-71-8) |
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Gefahrencodes |
Xn, Xi |
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Risikoerklärungen |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
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Sicherheitserklärungen |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 3334 |
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WGK Deutschland |
3 |
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RTECS |
UQ1050000 |
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Selbstentzündungstemperatur |
1364 ° F. |
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Gefahrenhinweis |
Reizend |
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TSCA |
Ja |
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HS-Code |
29329995 |
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Beschreibung |
Maltol hat einen warmen, süßen, fruchtigen Geruch und einen marmeladenartigen Geruch in Lösung. |
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Chemische Eigenschaften |
Maltol hat Akaramell - Butterscotch-Geruch und in Lösung einen marmeladenartigen Geruch. Es wird auch berichtet, dass diese Verbindung einen Hinweis auf eine fruchtige Indilute-Lösung mit Erdbeeraroma enthält. |
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Chemische Eigenschaften |
Weißes kristallines Pulver; charakteristischer Karamell-Butterscotch-Geruch, der auf ein fruchtiges Erdbeeraroma in verdünnter Lösung hinweist. Schmelzbereich 160 - 164C. In Wasser leicht löslich; löslicher in Alkohol und Propylenglykol. |
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Chemische Eigenschaften |
Weißer kristalliner Feststoff mit einem charakteristischen, karamellartigen Geruch und Geschmack. In verdünnter Lösung besitzt es einen süßen, erdbeerartigen oder ananasartigen Geschmack und Geruch. |
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Auftreten |
Berichten zufolge in der Rinde junger Lärchen (Pinus larix), Kiefernnadeln (Abies alba), Chicorée, Holzteeren und -ölen sowie geröstetem Malz gefunden. Auch berichtet in Weizen- und Roggenbrot, Milch, Butter, geräuchertem Schweinefleisch, Bier, Kakao, Kaffee, gerösteter Gerste, Haselnüssen, Erdnüssen, Sojabohnen, Bohnen, Tamarinde, Lakritz, Sake, Malz, getrocknetem Bonito, Muschel und Kakaomasse. |
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Verwendet |
Ein Duftmolekül, das in Geschmacksverstärkern und Duftstoffen verwendet wird. |
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Verwendet |
Aromastoff, der Brot und Kuchen "frisch gebackenen" Geruch und Geschmack verleiht. |
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Chemische Synthese |
Durch alkalische Hydrolyse von Streptomycinsalzen; auch von Piperdin zu Pyromconinsäure und anschließende Methylierung an der 2-Position. |
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Lager |
Maltollösungen können in Glas- oder Kunststoffbehältern aufbewahrt werden. Das Schüttgut sollte in einem gut verschlossenen, lichtgeschützten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. |
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Reinigungsmethoden |
Es kristallisiert aus CHCl 3, Toluol, wässrigem 50% igem EtOH oder H 2 O und ist in Dampf flüchtig. Es kann im Vakuum schnell sublimiert werden. Es bildet einen Cu2 + -Komplex. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
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Inkompatibilitäten |
Konzentrierte Lösungen in Metallbehältern, einschließlich einiger Edelstahlsorten, können sich bei Lagerung verfärben. |
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Regulatorischer Status |
GRAS gelistet. In der FDA Inactive Ingredients Database (orale Lösungen und Sirup) enthalten. In der kanadischen Liste der akzeptablen nichtmedizinischen Inhaltsstoffe enthalten. |
