EU Natürliches Gamma-Undecalacton ist ein Aromastoff.
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Produktname: |
Undecan-4-olid |
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Synonyme: |
4-UNDECANOLID;4-n-Heptyl-4-hydroxybutansäurelacton;4-HYDROXYUNDECANOSÄURE G-LACTON;5-Heptyldihydrofuranon;4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANON;ALDEHYD C-14;(±)-γ-Undecalacton;(R,S)-5-Heptyl-dihydro-furan-2-on |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Produktkategorien: |
Bioaktive kleine Moleküle; Bausteine; Carbonylverbindungen; Zellbiologie; chemische Synthese; Lactone;-; organische Bausteine; U; Kosmetik; Lebensmittelzusatzstoff |
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Mol-Datei: |
104-67-6.mol |
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Schmelzpunkt |
164～166℃ |
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Siedepunkt |
164 °C |
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Dichte |
0,944 g/ml bei 20 °C (lit.) |
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FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTON |
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Brechungsindex |
n20/D 1,451 |
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Fp |
>230 °F |
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bilden |
Flüssig |
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Spezifisches Gewicht |
0,944 (20/4℃) |
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Farbe |
Klar, farblos |
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JECFA-Nummer |
233 |
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BRN |
81943 |
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CAS-Datenbankreferenz |
104-67-6 (CAS-Datenbankreferenz) |
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NIST-Chemiereferenz |
2(3H)-Furanon, 5-Heptyldihydro-(104-67-6) |
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EPA-Substanzregistersystem |
5-Heptyldihydro-2(3H)-furanon (104-67-6) |
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Gefahrencodes |
Xi |
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Risikohinweise |
36/37/38-52/53 |
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Sicherheitshinweise |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
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WGK Deutschland |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
Ja |
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HS-Code |
29322090 |
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Anbieter |
Sprache |
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Gamma-Undecanolacton |
Englisch |
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ACROS |
Englisch |
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SigmaAldrich |
Englisch |
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ALFA |
Englisch |
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Beschreibung |
EU Natural Gamma Undecalacton ist ein Aromastoff. Es handelt sich um industriell wichtige Aromastoffe, die in Lebensmitteln, Früchten und Getränken weit verbreitet sind und in vielen fruchtig-aromatischen Lebensmitteln und Kosmetika verwendet werden. Es wird häufig in den Geschmacksrichtungen Pfirsich, Aprikose, Birne, Ahorn, Kokosnuss, Tropical, Butterscotch, Grenadine und Dattel verwendet. Es ist auch ein flüchtiger Geschmacksbestandteil, der in fettarmer Eiscreme vorkommt. |
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Referenzen |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo und D. K. Oh. „Neues Biotransformationsverfahren zur Herstellung der Duftverbindung γ-Dodecalacton aus 10-Hydroxystearat durch permeabilisierte Waltomyces-Lipoferzellen.“ Applied & Environmental Microbiology 79.8(2013): 2636-2641. |
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Chemische Eigenschaften |
EU Natural Gamma Undecalacton ist eine klare, farblose Flüssigkeit |
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Chemische EigenschaftenEU Natürliches Gamma-Undecalacton |
hat einen starken, fruchtigen Geruch, der an Pfirsich erinnert (besonders bei Verdünnung). Es hat einen scharfen und süßen Geschmack, der auch dem Pfirsich ähnelt. |
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Auftreten |
Berichten zufolge in hydrolysiertem Sojaprotein, Butter, Pfirsich, Aprikose und Passionsfrucht enthalten. Wird auch in frischem Apfel, Guavenfrucht, frischer Brombeere, erhitzter Butter, erhitztem Rinderfett, Ghee, Schweinefett, gelbem Passionsfruchtsaft, gekochtem Duftreis, Origanum (Spanisch) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Bergpapaya, Sternfrucht, Pflaumenmus und Hühnerfett gefunden. |
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Vorbereitung |
Durch Einwirkung von Schwefelsäure auf Undecylensäure; auch aus Rizinusöl hergestellt; aus Octanol-1 plus Methylacrylat mit Di-ter-butylperoxid; aus Heptylethylenoxid und Natriummalonester. |
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Aromaschwellenwerte |
Nachweis: 60 ppb |
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Geschmacksschwellenwerte |
Geschmackseigenschaften bei 30 ppm: fettig, kokosnussig, cremig, Vanille, nussig, Macadamia und Pfirsich. |
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Vorbereitungsprodukte |
VITAMIN A |
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Rohstoffe |
Natriumcarbonat -> Methylacrylat -> Caprylalkohol -> Undecensäure -> BUTTER |
