Natürliche Brenztraubensäure

Produktname:

Natürliche Brenztraubensäure

CAS:

127-17-3

MF:

C3H4O3

MW:

88.06

EINECS:

204-824-3

Mol Datei:

127-17-3.mol

Schmelzpunkt

11-12 ° C (beleuchtet)

Siedepunkt

165 ° C (beleuchtet)

Dichte

1,272 g / ml bei 20 ° C.

FEMA

2970 | PYRUVIC ACID

Brechungsindex

n20 / D 1.428 (lit.)

Fp

183 ° F.

Lagertemperatur.

2-8 ° C.

Löslichkeit

Mit Chloroform und Methanol mischbar.

pka

2,39 (bei 25 ° C)

bilden

Flüssigkeit

Farbe

Klares farbloses Hellgelb oder Bernstein

PH

1,2 (90 g / l, H 2 O, 20 ° C)

JECFA-Nummer

936

Merck

14.8021

BRN

506211

Stabilität:

Stabil. Brennbar. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln, starken Basen. Kalt stellen.

InChIKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

127-17-3 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST Chemistry Reference

Brenztraubensäure (127-17-3)

EPA-Stoffregistersystem

Propansäure, 2-Oxo- (127-17-3)

Gefahrencodes

C

Risikoerklärungen

34

Sicherheitserklärungen

26-36 / 37 / 39-45-25-27

RIDADR

UN 3265 8 / PG 2

WGK Deutschland

3

RTECS

UZ0829800

Selbstentzündungstemperatur

305 ° C.

TSCA

Ja

Gefahrenklasse

8

Verpackungsgruppe

II

HS-Code

29335995

Chemische Eigenschaften

Farblose bis hellgelbe Flüssigkeit

Chemische Eigenschaften

Brenztraubensäure hat einen Essigsäuregeruch (ähnlich wie Essigsäure). Es hat einen angenehmen, sauren Geschmack mit einer brennenden, etwas süßen Note.

Auftreten

Isoliert aus Zuckerrohr-Fermentationsbrühe und einigen Pflanzen; Es wurden auch Pfefferminze, roher Spargel, Blätter und Stiel von Sellerie, Zwiebeln, Rutabaga, Milch, Sahne, Buttermilch, Weizenbrot, Blauschimmelkäse, Cheddar-Käse, Hüttenkäse, Provolone-Käse, Joghurt, Rindfleisch, Virginia-Tabak, Bier, Weißwein, gefunden botrytisierter Wein, Kakao und Sake.

Verwendet

Brenztraubensäure ist Analpha-Hydroxysäure, die reizend sein kann und als schwierig zu handhaben angesehen wird. Es hat eine größere Molekülgröße als die am häufigsten verwendeten AHAs. Natriumpyruvat wird häufiger verwendet und ist ein organisches Salz.

Verwendet

Biochemische Forschung.