3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol

Modell:227456-27-1

Der CAS-Code von 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol lautet 227456-27-1.

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Produktbeschreibung

3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol Grundlegende Informationen

Produktname:	3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol
Synonyme:	3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL;3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol;3-Mercaptoessigsäure-2-methylalkohol e;2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol;3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACÄMISCH);1-Pentanol,3-mercapto-2-methyl-
CAS:	227456-27-1
MF:	C6H14OS
MW:	134.23976
EINECS:	927-385-6
Produktkategorien:	Thiol-Aroma
Mol-Datei:	227456-27-1.mol

Chemische Eigenschaften von 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol

Siedepunkt	205,0 ± 23,0 °C (vorhergesagt)
Dichte	0,959 ± 0,06 g/cm3 (vorhergesagt)
FEMA	3996 \| 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMISCH)
pka	10,50 ± 0,10 (vorhergesagt)
JECFA-Nummer	1291

Verwendung und Synthese von 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol

Chemische Eigenschaften	3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemisch) ist ein stark riechendes Mercaptan mit einem zwiebel- oder lauchartigen Aroma. Es wurde berichtet, dass die Geschmacksqualität stark von der Konzentration abhängt.
Auftreten	Angeblich in Zwiebeln enthalten.
Vorbereitung	Hergestellt durch eine hochdiastereoselektive Aldolreaktion unter Verwendung eines chiralen Hilfsverfahrens mit weiterer Derivatisierung, die die enantiomerenreine Verbindung ergibt.
Aromaschwellenwerte	Bei geringen Konzentrationen (0,5 ppb) ist ein angenehmer, fleischbrühe-, schweiß-, zwiebel- und lauchartiger Geruch wahrnehmbar.

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