Der CAS-Code von 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol lautet 227456-27-1.
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Produktname: |
3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol |
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Synonyme: |
3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 3-Mercaptoessigsäure-2-methylalkohol e; 2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN- 1-OL (RACEMIC), 1-Pentanol, 3-Mercapto-2-methyl- |
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CAS: |
227456-27-1 |
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MF: |
C6H14OS |
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MW: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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Produktkategorien: |
Thiol-Geschmack |
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Mol Datei: |
227456-27-1.mol |
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Siedepunkt |
205,0 ± 23,0 ° C (vorhergesagt) |
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Dichte |
0,959 ± 0,06 g / cm³ (vorhergesagt) |
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FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
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pka |
10,50 ± 0,10 (vorhergesagt) |
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JECFA-Nummer |
1291 |
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Chemische Eigenschaften |
3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemisch) ist ein stark riechendes Mercaptan mit einem zwiebel- oder lauchartigen Aroma. Es wurde berichtet, dass die Geschmacksqualität stark von der Konzentration abhängt. |
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Auftreten |
Berichten zufolge in Zwiebeln vorhanden. |
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Vorbereitung |
Hergestellt durch eine hochdiastereoselektive Aldolreaktion unter Verwendung eines chiralen Hilfsprozesses mit weiterer Derivatisierung, wobei die enantiomerenreine Verbindung erhalten wird. |
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Aromaschwellenwerte |
Bei geringen Konzentrationen (0,5 ppb) kann ein angenehmer Geruch nach Fleischbrühe, Schweiß, Zwiebeln und Lauch wahrgenommen werden. |
