Gamma-Heptalacton hat einen süßen, nussartigen Karamellgeruch und einen malzigen, karamelligen, süßen, krautigen Geschmack.
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Produktname: |
4-Heptanolid |
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Synonyme: |
4-Hydroxyheptansäure; 4-Hydroxyheptansäurelacton; Dihydro-5-propyl-2(3h)-furanon; Gammaheptalaton; 4-Hydroxyheptansäurelacton; 5-Propyldihydro-2(3H)-furanon; Gamma-Propiobutyrolacton; Heptan-4- |
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CAS: |
105-21-5 |
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MF: |
C7H12O2 |
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MW: |
128.17 |
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EINECS: |
203-279-9 |
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Produktkategorien: |
Kosmetik;-;Lacton-Aromen |
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Mol-Datei: |
105-21-5.mol |
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Siedepunkt |
61-62 °C2 mm Hg(lit.) |
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Dichte |
0,999 g/ml bei 25 °C (lit.) |
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FEMA |
2539 | GAMMA-HEPTALACTON |
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Brechungsindex |
n20/D 1,442(lit.) |
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Fp |
>230 °F |
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JECFA-Nummer |
225 |
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BRN |
109569 |
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CAS-Datenbankreferenz |
105-21-5 (CAS-Datenbankreferenz) |
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NIST-Chemiereferenz |
2(3H)-Furanon, Dihydro-5-propyl-(105-21-5) |
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EPA-Substanzregistersystem |
2(3H)-Furanon, Dihydro-5-propyl- (105-21-5) |
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Gefahrencodes |
Xi |
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Risikohinweise |
38-36/38 |
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Sicherheitshinweise |
36-37/39-26 |
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WGK Deutschland |
2 |
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RTECS |
LU3697000 |
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HS-Code |
29322090 |
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Anbieter |
Sprache |
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SigmaAldrich |
Englisch |
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Beschreibung |
y-Heptalacton hat einen süßen, nussartigen Karamellgeruch und einen malzigen, karamelligen, süßen, krautigen Geschmack. Diese Substanz kann in geringen Ausbeuten durch Hydrierung von Ethyl-P-Furylacrylat1, durch Lactonisierung von Heptensäure erhalten werden; auch durch Kondensation von Methylacrylat-Butylalkohol unter Verwendung eines Katalysators. |
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Chemische Eigenschaften |
γ-Heptalacton hat einen süßen, kokosnussartigen Karamellgeschmack und einen malzigen, karamelligen, süßen Geruch und einen krautigen Geschmack. |
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Chemische Eigenschaften |
Klare, farblose bis hellgelbe Flüssigkeit |
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Auftreten |
Berichten zufolge in grünem Tee, Spargel, Bier, Erdbeeren, Pfirsichen und Rindfleisch enthalten |
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Verwendungsmöglichkeiten |
Lebensmittelzusatzstoff. |
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Vorbereitung |
In geringen Ausbeuten durch Hydrierung von Ethyl-β-furylacrylat erhalten; durch Laktonierung von Heptonsäure; auch durch Kondensation von Methylacrylat-Butylalkohol unter Verwendung eines Katalysators. |
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Aromaschwellenwerte |
Nachweis: 400 ppb. |
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Geschmacksschwellenwerte |
Geschmackseigenschaften bei 15 ppm: süß, laktonisch, cremig, Kokosnuss und Cumarin, mit milchigen und tabakigen Nuancen. |
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Gefahr |
Ein hautreizendes Mittel. |
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Rohstoffe |
3-Heptensäure |
