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Produktname: |
Acetoin |
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Synonyme: |
2,3-Butanolon, 2-Butanol-3-on, 2-Butanon, 3-Hydroxy-, 2-Hydroxy-3-butanon, 2-Hydroxy-3-butanon, 2-Hydroxy-3-oxobutan, 3-Hydroxy -2-Butanon, 3-Hydroxy-2-butanon (Acetoin) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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EINECS: |
208-174-1 |
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Produktkategorien: |
Keton, Ketongeschmack, pharmazeutische Rohstoffe, andere Wirkstoffe |
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Mol Datei: |
513-86-0.mol |
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Schmelzpunkt |
15 ° C (Monomer) |
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Siedepunkt |
148 ° C (beleuchtet) |
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Dichte |
1,013 g / ml bei 25 ° C (Lit.) |
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FEMA |
2008 | ACETOIN |
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Brechungsindex |
n20 / D 1.417 (lit.) |
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Fp |
123 ° F. |
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Lagertemperatur. |
2-8 ° C. |
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Löslichkeit |
H 2 O: 0,1 g / ml, klar |
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pka |
13,21 ± 0,20 (vorhergesagt) |
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bilden |
Flüssigkeit (Monomer) oder Pulver oder Kristalle (Dimer) |
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Farbe |
Hellgelb togreen-gelb oder weiß bis gelb |
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Geruch |
butterartiger Geruch |
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Wasserlöslichkeit |
LÖSLICH |
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JECFA-Nummer |
405 |
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Merck |
14,64 |
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BRN |
385636 |
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InChIKey |
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
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CAS-Datenbankreferenz |
513-86-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
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NIST Chemistry Reference |
2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0) |
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EPA-Stoffregistersystem |
2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0) |
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Gefahrencodes |
Xi, F. |
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Risikoerklärungen |
10-36 / 38-38-11 |
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Sicherheitserklärungen |
26-36-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 2621 3 / PG 3 |
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WGK Deutschland |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
Ja |
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Gefahrenklasse |
3 |
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Verpackungsgruppe |
III |
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HS-Code |
29144090 |
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Gefahrstoffdaten |
513-86-0 (Gefahrstoffdaten) |
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Toxizität |
skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73 |
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Chemische Eigenschaften |
Acetoin ist eine gelbliche Flüssigkeit mit einem milden, holzigen Joghurtgeruch und einem fettigen, cremigen Buttergeschmack. Es ist nützlich als Aromastoff in Butter-, Milch-, Joghurt- oder Erdbeeraromen. |
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Chemische Eigenschaften |
klare gelbe Auflösung |
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Auftreten |
Berichten zufolge wurden Infresh-Apfel, Butter, Cheddar-Käse, Kaffee, Kakao, Honig, Weizenbrot und Wein gefunden |
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Verwendet |
Acetoin wird durch Fermentation von Weinen, Milchprodukten und Zuckern durch fermentative Bakterien hergestellt. Acetoin wird in Lebensmittelaromen und -düften verwendet und ist auch in einigen Obst- und Gemüsesorten enthalten. |
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Verwendet |
Gebrauchte aspharmazeutische Zwischenprodukte, Lebensmittelgewürze; hauptsächlich zur Zubereitung von Creme-, Milch-, Joghurt- und Erdbeergewürzen. |
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Definition |
ChEBI: Ein Methylketon, das Butan-2-on ist und an Position 3 durch eine Hydroxygruppe substituiert ist. |
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Aromaschwellenwerte |
Aromacharakteristika bei 1,0%: stark butterartig und cremig |
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Geschmacksschwellenwerte |
Geschmackseigenschaften bei 10 ppm: süß, cremig, milchig und butterartig. |
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Allgemeine Beschreibung |
Eine hellgelb gefärbte Flüssigkeit. Etwas dichter als Wasser. Daher sinkt im Wasser. Siedepunkt 280 ° F. Flammpunkt zwischen 100 und 141 ° F. Wird zur Herstellung anderer Chemikalien verwendet. |
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Luft- und Wasserreaktionen |
Brennbar. In Wasser leicht löslich. |
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Gefahr für die Gesundheit |
Einatmen oder Kontakt mit Material kann Haut und Augen reizen oder verbrennen. Feuer kann reizende, ätzende und / oder giftige Gase erzeugen. Dämpfe können Schwindel oder Erstickung verursachen. Abfluss von der Brandbekämpfung kann zu Umweltverschmutzung führen. |
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Brandgefahr |
HOCH ENTZÜNDLICH: Wird durch Hitze, Funken oder Flammen leicht entzündet. Dämpfe können mit Luft explosive Gemische bilden. Dämpfe können zur Zündquelle gelangen und zurückblitzen. Die meisten Dämpfe sind schwerer als Luft. Sie breiten sich entlang des Bodens aus und sammeln sich in niedrigen oder engen Bereichen (Abwasserkanäle, Keller, Tanks). Dampfexplosionsgefahr in Innenräumen, im Freien oder in Abwasserkanälen. Abfluss in die Kanalisation kann zu Feuer oder Explosionsgefahr führen. Behälter können beim Erhitzen explodieren. Viele Flüssigkeiten sind leichter als Wasser. |
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Sicherheitsprofil |
Experimentelle Reproduktionseffekte. LWdly toxisch auf subkutanem Weg. Ein mäßiger Hautreizstoff. Brennbare Flüssigkeit. Wenn es zur Zersetzung erhitzt wird, gibt es scharfen Rauch und Dämpfe ab. Siehe auch KETONE |
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Chemische Synthese |
Aus Diacetyl durch partielle Reduktion mit Zink und Säure. Es ist auch ein Produkt der Fermentation. Acetoin ist eine optisch aktive Verbindung. Das d (-) Acetylmethylcarbinol wird durch Fermentation und in Mischung mit anderen Produkten durch katalytische Oxidation von 2,3-Butandiol erhalten. Das 1 (+) Acetylmethylcarbinol wird auch durch Fermentation erhalten. Die optisch reine Form wurde nicht isoliert, die optisch inaktive Form wird synthetisch hergestellt |
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Reinigungsmethoden |
Waschen Sie Acetoin mit EtOH bis es farblos ist, dann mit Diethylether oder Aceton, um Biacetyl zu entfernen. Trocknen Sie es an der Luft durch Absaugen und trocknen Sie es weiter in einem Vakuumexsikkator. [Beilstein 1IV 3991.] |
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Rohes Material |
Chlor -> 2,3-Butandion -> 2,3-Butandiol -> 2,3-Butandiol |
