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Produktname: |
Acetoin |
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Synonyme: |
2,3-Butanolon; 2-Butanol-3-One; 2-Butanon, 3-Hydroxy; 2-Hydroxy-3-Butanon; 2-Hydroxy-3-Butanon; 2-Hydroxy-3-Oxobutan; 3-Hydroxy-2-Butan; 3-Hydroxy-2-2-Butanon (Acetoin) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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Eincs: |
208-174-1 |
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Produktkategorien: |
Keton; Ketongeschmack; pharmazeutische Rohstoffe; andere APIs |
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Mol -Datei: |
513-86-0.mol |
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Schmelzpunkt |
15 ° C (Monomer) |
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Siedepunkt |
148 ° C (beleuchtet) |
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Dichte |
1,013 g/ml bei 25 ° C (beleuchtet) |
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FEMA |
2008 | Acetoin |
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Brechungsindex |
N20/D 1.417 (Bett.) |
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FP |
123 ° F. |
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Speichertemperatur. |
2-8 ° C. |
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Löslichkeit |
H2O: 0,1 g/ml, klar |
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PKA |
13,21 ± 0,20 (vorhergesagt) |
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bilden |
Flüssigkeit (Monomer) oder Pulver oder Kristalle (Dimer) |
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Farbe |
Hellgelb zu grün-gelb oder weiß bis gelb |
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Geruch |
Buttergeruch |
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Wasserlöslichkeit |
LÖSLICH |
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JECFA -Nummer |
405 |
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Merck |
14,64 |
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Brn |
385636 |
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Inchikey |
Rowkjavdogwpat -uflaoysa -n |
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CAS -Datenbankreferenz |
513-86-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
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Referenz der NIST -Chemie |
2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0) |
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EPA Substance Registry System |
2-Butanon, 3-Hydroxy- (513-86-0) |
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Gefahrencodes |
Xi, f |
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Risikoaussagen |
10-36/38-38-11 |
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Sicherheitsaussagen |
26-36-36/37 |
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Ridadr |
A 2621 3/PG 3 |
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WGK Deutschland |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
Ja |
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Gefahrenklasse |
3 |
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Packungsgruppe |
III |
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HS -Code |
29144090 |
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Daten mit gefährlichen Substanzen |
513-86-0 (Daten gefährliche Substanzen) |
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Toxizität |
SKN-RBT 500 mg/24h MOD CNREA8 33.3069,73 |
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Chemische Eigenschaften |
Acetoin ist a Gelbliche Flüssigkeit mit mild, Holzgeruch und fett cremiger „Wanne“ Buttergeschmack. Es ist nützlich als Geschmackszutat in Butter, Milch, Joghurt oder Erdbeeraromen. |
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Chemische Eigenschaften |
klar gelb Lösung |
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Auftreten |
Gemeldet in frischer Apfel, Butter, Cheddar -Käse, Kaffee, Kakao, Honig, Weizenbrot und Wein |
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Verwendung |
Acetoin ist a produziert durch Fermentation von Weinen, Milchprodukten und Zucker durch fermentive Bakterien. Acetoin wird im Lebensmittelaroma und in Duftstoffe verwendet und auch gefunden in einigen Früchten und Gemüse. |
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Verwendung |
Verwendet als Pharmazeutische Zwischenprodukte, Lebensmittelgewürze; hauptsächlich für die Vorbereitung von Sahne, Milch-, Joghurt- und Erdbeergewürze. |
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Definition |
Chebi: ein Methyl Keton, das durch eine Hydroxygruppe an Position 3 durch eine Hydroxygruppe ersetzt wird. |
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Aroma -Schwellenwerte |
Aroma Eigenschaften bei 1,0%: starke Buttery und cremig |
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Geschmacksschwellenwerte |
Schmecken Eigenschaften bei 10 ppm: süß, cremig, Milchprodukte und Butterähnlich. |
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Allgemeine Beschreibung |
Ein hellgelb farbige Flüssigkeit. Leicht dichter als Wasser. Daher sinkt Wasser. Kochen Punkt 280 ° F. Flash -Punkt zwischen 100 und 141 ° F. Verwendet, um andere Chemikalien herzustellen. |
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Luft- und Wasserreaktionen |
Brennbar. Leicht löslich in Wasser. |
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Gesundheitsgefahr |
Inhalation oder Der Kontakt mit Material kann Haut und Augen reizen oder verbrennen. Feuer kann produzieren irritierende, ätzende und/oder giftige Gase. Dämpfe können Schwindel verursachen oder Erstickung. Der Abfluss aus der Feuerkontrolle kann Verschmutzung verursachen. |
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Brandgefahr |
Hoch entflammbar: Wird leicht durch Hitze, Funken oder Flammen entzündet. Dämpfe können explosiv bilden Mischungen mit Luft. Vaporen können zur Quelle der Zündung reisen und zurückblicken. Die meisten Dämpfe sind schwerer als Luft. Sie werden sich entlang des Bodens ausbreiten und sammeln in niedrigen oder engen Bereichen (Abwasserkeller, Keller, Panzer). Dampfexplosionsgefahr drinnen, draußen oder in Abwasserkanälen. Abfluss zum Abwasserkanal kann Feuer oder Explosion verursachen Gefahr. Behälter können beim Erhitzen explodieren. Viele Flüssigkeiten sind leichter als Wasser. |
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Sicherheitsprofil |
Experimental Fortpflanzungseffekte. Lwdly toxisch durch subkutane Route. Eine mäßige Haut irritant. Entflammbare Flüssigkeit. Wenn es erhitzt wird, um zu zersetzen, gibt es einen scharfen Rauch aus und Dämpfe. Siehe auch Ketone |
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Chemische Synthese |
Von diacetylby Teilweise Reduktion mit Zink und Säure. Es ist auch ein Produkt der Fermentation. Acetoin ist eine optisch aktive Verbindung. Das D ( -) Acetylmethylcarbinol ist erhalten aus Fermentation und in Mischung mit anderen Produkten aus dem katalytische Oxidation von 2,3-Butandiol. Das 1 (+) Acetylmethylcarbinol ist auch aus Fermentation erhalten. Die optisch reine Form wurde nicht isoliert; Die optisch inaktive Form wird synthetisch hergestellt |
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Reinigungsmethoden |
Acetoin mit EtOH bis farblos, dann mit Diethylether oder Aceton, um Biacetyl zu entfernen. Trocknen Sie es durch Saugen in der Luft und trocknen Sie es in einem Vakuumentilzkator weiter. [Beilstein 1 IV 3991.] |
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Rohstoffe |
Chlor-> 2,3-Butanedion-> 2,3-Butandiol-> 2,3-Butandiol |
