Diallyldisulfid

Produktname:

Diallyldisulfid

Synonyme:

DYALLYLDISULFID;DI(2-PROPENYL)DISULFID;DIALLYLDISULFID: TECH., 80 %;ALLYLDISULFID;ALLYLDISULFID;2-PROPENYLDISULFID;FEMA 2028;DIALLYLDISULFID

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Produktkategorien:

Sulfidgeschmack

Mol-Datei:

2179-57-9.mol

Siedepunkt 

180–195 °C (lit.)

Dichte 

1,008 g/ml bei 25 °C (lit.)

Dampfdichte 

>5 (gegen Luft)

Dampfdruck 

1 mm Hg (20 °C)

Brechungsindex 

n20/D 1,541(lit.)

FEMA 

2028 | ALLYLDISULFID

Fp 

144 °F

Lagertemp. 

2-8°C

bilden 

Öl

Farbe 

farblos bis gelb

Geruch

Diallyldisulfid ist ein wesentlicher Geruchsbestandteil von Knoblauchöl.

Gefahrencodes 

Xn,Xi

Risikohinweise 

22-36/37/38-10

Sicherheitshinweise 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Deutschland 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Ja

Gefahrenklasse 

6.1

Verpackungsgruppe 

II

HS-Code 

29309090

Gefahrstoffdaten

2179-57-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen)

Beschreibung

Allyldisulfid hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Es wird als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Adjuvans verwendet.

Verwendung

Gemeldete Verwendungen (ppm): (FEMA, 1994)

Lebensmittelkategorie 

Üblich 

Max. 

Alkoholische Getränke 

0.1

1

Backwaren 

9.09

13.16

Gewürze, Genüsse 

13.82

15.21

Gefrorene Milchprodukte 

0.1

1

Gelatine, Pudding 

0.5

1

Soßen 

2

6.5

Fleischprodukte 

9.4

13.1

Alkoholfreie Getränke 

0.07

0.68

Weiche Süßigkeiten 

0.5

1

Suppen 

1

10

Natürliches Vorkommen

Hauptbestandteil des ätherischen Öls Allium sativum. Berichten zufolge in Zwiebeln (Allium cipa, L.), Knoblauch (Allium sativum L.), Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.), Kohl (Allium tuberosum rottl.), Rohkohl und Weißkohl (Allium victoralis L.) gefunden.

Chemische Eigenschaften

KLARE GELBE FLÜSSIGKEIT

Chemische Eigenschaften

Allyldisulfid hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Es wird als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Adjuvans verwendet

Auftreten

Hauptbestandteil des ätherischen Öls Allium sativum. Berichten zufolge in Zwiebeln (Allium cipa, L.), Knoblauch (Allium sativum L.), Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.), Kohl (Allium tuberosum rottl.), Rohkohl und Weißkohl (Allium victoralis L.) gefunden.

Verwendungsmöglichkeiten

antineoplastisch, antibakteriell, Apoptose-Induktor, Insektizid

Verwendungsmöglichkeiten

Diallyldisulfid hat eine Reihe von Anwendungen, die von einem Cytocrome P450-Hemmer bis hin zu gefäßrelaxierenden und blutdrucksenkenden Mitteln reichen. Da es zur Klasse der Organoschwefelverbindungen gehört, weist es chemopräventive Eigenschaften auf.

Definition

ChEBI: Ein organisches Disulfid, bei dem die angegebene organische Gruppe Allyl ist. Es wurde aus Knoblauch und anderen Arten der Gattung Allium isoliert.

Vorbereitung

Durch Oxidation von Allylmercaptan mit Jod in Gegenwart von Pyridin und Ethanol; aus Natriumallylthiosulfat mit Kaliumhydroxid.

Aromaschwellenwerte

Nachweis: 4,3 bis 30 ppb; Erkennung: 80 ppb

Geschmacksschwellenwerte

Geschmackseigenschaften bei 2 ppm: nach Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit fleischigen Nuancen

Kontaktallergene

Diallyldisulfid ist eines der Hauptallergene in Knoblauch (Allium sativum) und Zwiebeln. Unter den Patienten, die im Epikutantest positiv auf Knoblauch reagierten, zeigten alle 13 getesteten Personen positive Reaktionen auf Diallylsulfid 5 % pet.

Reinigungsmethoden

Reinigen Sie das Disulfid durch fraktionierte Destillation, bis die molare Brechung gleichmäßig gut mit dem berechneten Wert übereinstimmt [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Es wurde auch durch Gaschromatographie gereinigt [Retentionszeiten: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Es ist in Knoblauch enthalten. [Beilstein 1 IV 2098.]

Rohstoffe

Allylmercaptan