Dimethyldisulfid

Produktname:

Dimethyldisulfid

Synonyme:

DYALLYLDISULFID; DI (2-PROPENYL) -DISULFID; DIALLYL-DISULFID: TECH., 80%; ALLYL-DISULFID; ALLYL-DISULPHID; 2-PROPENYL-DISULPHID; FEMA 2028; DIALLYL-DISULFID

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Produktkategorien:

Sulfidgeschmack

Mol Datei:

2179-57-9.mol

Siedepunkt

180-195 ° C (beleuchtet)

Dichte

1,008 g / ml bei 25 ° C (Lit.)

Wasserdampfdichte

> 5 (gegen Luft)

Dampfdruck

1 mm Hg (20 ° C)

Brechungsindex

n20 / D 1,541 (lit.)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F.

Lagertemperatur.

2-8 ° C.

bilden

Öl

Farbe

farblos bis gelb

Geruch

Diallyldisulfid ist ein wesentlicher Geruchskomponent von Knoblauchöl.

Gefahrencodes

Xn, Xi

Risikoerklärungen

22-36 / 37 / 38-10

Sicherheitserklärungen

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Deutschland

3

RTECS

BB1000000

F.

13

TSCA

Ja

Gefahrenklasse

6.1

Verpackungsgruppe

II

HS-Code

29309090

Gefahrstoffdaten

2179-57-9 (Daten zu gefährlichen Substanzen)

Beschreibung

Allyldisulfid hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Es wird als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Adjuvans verwendet.

Verwendung

Gemeldete Verwendungen (ppm): (FEMA, 1994)

Lebensmittelkategorie

Gewöhnlich

Max.

Alkoholische Getränke

0.1

1

Backwaren

9.09

13.16

Gewürze, genießt

13.82

15.21

Gefrorene Molkerei

0.1

1

Gelatinen, Pudding

0.5

1

Saucen

2

6.5

Fleischprodukte

9.4

13.1

Alkoholfreie Getränke

0.07

0.68

Weiche Süßigkeiten

0.5

1

Suppen

1

10

Natürliches Vorkommen

Hauptbestandteil des ätherischen Öls Allium sativum. Berichtet in Zwiebeln (Allium cipa, L.), Knoblauch (Allium sativum L.), Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.), Nira (Allium tuberosum rottl.), Rohkohl und Kaukasus (Allium victoralis L.).

Chemische Eigenschaften

GELBE FLÜSSIGKEIT KLAR

Chemische Eigenschaften

Allyldisulfid hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Es wird als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Adjuvans verwendet

Auftreten

Hauptbestandteil des ätherischen Öls Allium sativum. Berichtet in Zwiebeln (Allium cipa, L.), Knoblauch (Allium sativum L.), Schnittlauch (Allium schoenoprasum L.), Nira (Allium tuberosum rottl.), Rohkohl und Kaukasus (Allium victoralis L.).

Verwendet

antineoplastisch, antibakteriell, Apoptose-Induktor, Insektizid

Verwendet

Diallyldisulfid hat eine Reihe von Anwendungen, die von einem Cytocrome P450-Inhibitor bis zu vasorelaxierend und blutdrucksenkend reichen. Es gehört zur Klasse der Organoschwefelverbindungen und weist chemopräventive Eigenschaften auf.

Definition

ChEBI: Ein organisches Disulfid, bei dem die angegebene organische Gruppe Allyl ist. Es wurde aus Knoblauch und anderen Arten der Gattung Allium isoliert.

Vorbereitung

Durch Oxidation von Allylmercaptan mit Jod in Gegenwart von Pyridin und Ethanol; aus Natriumallylthiosulfat mit Kaliumhydroxid.

Aromaschwellenwerte

Detektion: 4,3 bis 30 ppb; Anerkennung: 80 ppb

Geschmacksschwellenwerte

Geschmackseigenschaften bei 2 ppm: Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit fleischigen Nuancen

Kontaktallergene

Diallyldisulfid ist eines der Hauptallergene in Knoblauch (Allium sativum) und Zwiebeln. Unter den Patienten, die Patch-Testpositiv für Knoblauch waren, zeigten alle 13 getesteten Patienten positive Reaktionen auf Diallylsulfid 5% Haustier.

Reinigungsmethoden

Reinige das Disulfid durch fraktionierte Destillation, bis die molare Brechung gleichmäßig gut mit dem berechneten Wert übereinstimmt [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Es wurde auch durch Gaschromatographie gereinigt [Retentionszeiten: Carson & Wong J. Org. Chem. 24 175 1959, UV: Koch J. Chem. Soc. 395 1949]. Es ist in Knoblauch vorhanden. [Beilstein 1 IV 2098.]

Rohes Material

Allylmercaptan