Ethyl Bockshornklee Lacton

Produktname:

Ethyl-Bockshornklee-Lacton

CAS:

698-10-2

MF:

C7H10O3

MW:

142.15

EINECS:

211-811-6

Produktkategorien:

Alphabetische Auflistungen, E-F, Aromen und Düfte, Lebensmittelzusatzstoffe

Mol Datei:

698-10-2.mol

Schmelzpunkt

31-35 ° C (lit.)

Siedepunkt

83-86 ° C 0,5 mmHg (Lit.)

Dichte

1,1643 (grobe Schätzung)

FEMA

3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2 (5H) -FURANON

Brechungsindex

n20 / D 1,49 (lit.)

Fp

> 230 ° F.

pka

9,28 ± 0,40 (vorhergesagt)

JECFA-Nummer

222

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

698-10-2 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST Chemistry Reference

2 (5H) -Furanon, 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2)

EPA-Stoffregistersystem

2 (5H) -Furanon, 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2)

Sicherheitserklärungen

24/25

RIDADR

UN 3335

WGK Deutschland

3

HS-Code

29322090

Chemische Eigenschaften

hellgelbe Flüssigkeiten

Chemische Eigenschaften

Abhexon wurde zum Beispiel in Liebstöckel und geröstetem Kaffee gefunden. Es hat je nach Konzentration ein Bouillon-, Kaffee- und Liebstöckelaroma. Es kann ausgehend von Alkyl-2-oxobutanoat entweder durch Selbstkondensation gefolgt von Decarbomethoxylierung oder durch Kondensation mit Propionaldehyd und anschließender Cyclisierung hergestellt werden. Alkyl-2-oxobutanoat ist aus Acrylaldehyd und Natriumcyanid über Alkyl-2-hydroxy-3-butenoat oder durch Reaktion von Dialkyloxalat mit Ethylmagnesiumbromid erhältlich. Es wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln verwendet.

Chemische Eigenschaften

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2 (5H) -furanon hat einen süßen Ahorn-Karamell-Geruch.

Geschmacksschwellenwerte

Geschmackseigenschaften bei 50 ppm: süß, fruchtig mit brauner Ahornnote.