Ethyl-Bockshornklee-Lacton

Produktname:

Ethyl-Bockshornklee Lacton

CAS:

698-10-2

MF:

C7H10O3

MW:

142.15

EINECS:

211-811-6

Produktkategorien:

Alphabetische Auflistungen; E-F; Aromen und Düfte; Lebensmittelzusatzstoffe

Mol-Datei:

698-10-2.mol

Schmelzpunkt 

31–35 °C (lit.)

Siedepunkt 

83-86 °C0,5 mm Hg(lit.)

Dichte 

1.1643 (grob schätzen)

FEMA 

3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANON

Brechungsindex 

n20/D 1,49(lit.)

Fp 

>230 °F

pka

9,28 ± 0,40 (vorhergesagt)

JECFA-Nummer

222

InChIKey

IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

698-10-2 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST-Chemiereferenz

2(5H)-Furanon, 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-(698-10-2)

EPA-Substanzregistersystem

2(5H)-Furanon, 5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl- (698-10-2)

Sicherheitshinweise 

24/25

RIDADR 

UND 3335

WGK Deutschland 

3

HS-Code 

29322090

Chemische Eigenschaften

hellgelbe Flüssigkeit

Chemische Eigenschaften

Abhexone war kommt zum Beispiel in Liebstöckel und Röstkaffee vor. Es hat eine bouillonartige, je nach Konzentration Kaffee- und Liebstöckelaroma. Es kann vorbereitet werden ausgehend von Alkyl-2-oxobutanoat entweder durch anschließende Selbstkondensation anschließend durch Decarbomethoxylierung oder durch Kondensation mit Propionaldehyd und anschließende Cyclisierung. Alkyl-2-oxobutanoat ist erhältlich bei Acrylaldehyd und Natriumcyanid über Alkyl-2-hydroxy-3-butenoat oder durch Reaktion von Dialkyloxalat mit Ethylmagnesiumbromid. Es wird verwendet für Aromatisierung von Lebensmitteln.

Chemische Eigenschaften

5-Ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5H)-furanon hat einen süßen Ahorn-Karamell-Geruch.

Geschmacksschwellenwerte

Schmecken Eigenschaften bei 50 ppm: süß, fruchtig mit brauner Ahornnote.