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Produktname: |
Tetramethylpyrazin |
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CAS: |
1124-11-4 |
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MF: |
C8H12N2 |
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MW: |
136.19 |
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EINECS: |
214-391-2 |
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Mol Datei: |
1124-11-4.mol |
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Schmelzpunkt |
77-80 ° C (beleuchtet) |
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Siedepunkt |
190 ° C (beleuchtet) |
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Dichte |
1.08 |
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FEMA |
3237 | 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZIN |
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Brechungsindex |
1,5880 (Schätzung) |
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Fp |
128-130 ° C / 200 mm |
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Lagertemperatur. |
Unter + 30 ° C lagern. |
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Löslichkeit |
4 g / l |
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pka |
3,20 ± 0,10 (vorhergesagt) |
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bilden |
ordentlich |
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Wasserlöslichkeit |
In Wasser löslich (4 g / l bei 20 ° C). |
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JECFA-Nummer |
780 |
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BRN |
113100 |
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Stabilität: |
Stabil. Unverträglich mit starken Säuren, starken Oxidationsmitteln. |
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InChIKey |
FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N |
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CAS-Datenbankreferenz |
1124-11-4 (CAS-Datenbankreferenz) |
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NIST Chemistry Reference |
Pyrazin, Tetramethyl- (1124-11-4) |
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EPA-Stoffregistersystem |
Tetramethylpyrazin (1124-11-4) |
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Gefahrencodes |
Xn, Xi |
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Risikoerklärungen |
22-37 / 38-41-36 / 37/38 |
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Sicherheitserklärungen |
26-39-24 / 25-37 / 39-36 |
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WGK Deutschland |
3 |
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RTECS |
UQ3905000 |
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TSCA |
Ja |
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HS-Code |
29339990 |
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Chemische Eigenschaften |
Weißes Kristallorpulver. Mit Aroma von Rindfleisch und erhitztem Schmalz und fermentiertem Sojabohnengeschmack. Es riecht nach Schokoladengeschmack, wenn es auf 20 mg / kg verdünnt wird. Der Siedepunkt liegt bei 190 ° C. Der Schmelzpunkt liegt zwischen 84 und 86 ° C. Löslich in Ethanol, den meisten nichtflüchtigen Ölen und Propylenglykol, schwer wasserlöslich. |
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Chemische Eigenschaften |
weiße Kristalle oder Pulver |
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Chemische Eigenschaften |
2,3,5,6-Tetramethylpyrazin hat einen muffigen, fermentierten Kaffeegeruch |
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Auftreten |
Berichten zufolge gefunden in Französisch gebratene Kartoffeln, Paprika, Weizenbrot, Emmentaler Käse, Schweizer Käse, Camembert-Käse, Gruyere-Käse, gekochtes und gekochtes Rindfleisch, gegrilltes und geröstetes Rindfleisch, gebratenes Rindfleisch, gekochtes Lamm und Hammel, Lamm- und Hammelfleber, gegrilltes und geröstetes ungehärtetes Schweinefleisch , Bier, schwarzer Tee, grüner Tee. Ebenfalls berichtet werden gegenwärtige Incocoa-Produkte, Kaffee, Milchprodukte, Haferflocken, Galbanumöl, geröstete Erdnüsse, Sojabohnen, Bohnen, Pilze, Trassi, Koriandersamen, Reiskleie, Trassi, Sukiyaki, Sojasauce, Malz, Süßholz, getrockneter Bonito, Wildreis, Garnelen , Krabben, Muscheln, Jakobsmuscheln, Haselnüsse, Rum, Sake, Wein, Whisky, Burley-Tabak und Soyprodukte. |
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Verwendet |
Wird normalerweise zur Erforschung und Behandlung multipler Erkrankungen eingesetzt. |
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Definition |
ChEBI: Ein Mitglied der Pyrazin-Klasse, nämlich Pyrazin, bei dem alle vier Wasserstoffatome durch Methylgruppen ersetzt wurden. Ein aus Chuanxiong (Ligusticumwallichii) extrahiertes Alkaloid. |
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Vorbereitung |
From2,5-Dimethylpyrazin durch Ringalkylierung mit MeLi; auch durch Kondensation von 2,3-Butandion mit 2,3-Butandiamin. |
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Aromaschwellenwerte |
Detektion: 1 bis 10 ppm. Aromaeigenschaften bei 1,0%: leicht muffig, nussig, kakaoartig mit Avanilla undernote |
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Geschmacksschwellenwerte |
Geschmackseigenschaften bei 10 ppm: schwacher, nussiger, muffiger Kakao und schokoladenähnliche Kaffee-Nuancen. |
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Sicherheitsprofil |
Gift auf intravenösen und intraperitonealen Wegen. Durch Verschlucken mäßig giftig. Beim Erhitzen zur Zersetzung entstehen giftige NOx-Dämpfe. |
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Rohes Material |
Natriumnitrit -> 2,3-Butandion -> Acetylaceton -> 1,4-DIAMINOBUTAN -> Ethylnitrit -> 2-Methylpyrazin |
