Tetramethylpyrazin
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Tetramethylpyrazin

Der Cas-Code von Tetramethylpyrazin lautet 1124-11-4

Modell:1124-11-4

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Produktbeschreibung

Tetramethylpyrazin Grundlegende Informationen


Beschreibung Chemische Charakteristik Verwendungen Zubereitungsreferenzen


Produktname:

Tetramethylpyrazin

CAS:

1124-11-4

MF:

C8H12N2

MW:

136.19

EINECS:

214-391-2

Mol-Datei:

1124-11-4.mol



Chemische Eigenschaften von Tetramethylpyrazin


Schmelzpunkt 

77–80 °C (lit.)

Siedepunkt 

190 °C (lit.)

Dichte 

1.08

FEMA 

3237 | 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZIN

Brechungsindex 

1,5880 (Schätzung)

Fp 

128-130°C/200mm

Lagertemp. 

Unter +30°C lagern.

Löslichkeit 

4g/l

pka

3,20 ± 0,10 (vorhergesagt)

bilden 

sauber

Wasserlöslichkeit 

Löslich in Wasser (4 g/L bei 20°C).

JECFA-Nummer

780

BRN 

113100

Stabilität:

Stabil. Unvereinbar mit starken Säuren, starken Oxidationsmitteln.

InChIKey

FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

1124-11-4 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST-Chemiereferenz

Pyrazin, Tetramethyl-(1124-11-4)

EPA-Substanzregistersystem

Tetramethylpyrazin (1124-11-4)


Sicherheitsinformationen zu Tetramethylpyrazin


Gefahrencodes 

Xn,Xi

Risikohinweise 

22-37/38-41-36/37/38

Sicherheitshinweise 

26-39-24/25-37/39-36

WGK Deutschland 

3

RTECS 

UQ3905000

TSCA 

Ja

HS-Code 

29339990


Verwendung von Tetramethylpyrazin


Chemische Eigenschaften

Weißer Kristall oder Pulver. Mit dem Aroma von Rindfleisch und erhitztem Schmalz sowie fermentiertem Sojabohnengeschmack. Es riecht Schokoladengeschmack, wenn es auf 20 mg/kg verdünnt wird. Der Siedepunkt liegt bei 190℃. Der Schmelzpunkt liegt zwischen 84 und 86℃. Löslich in Ethanol, größtenteils nichtflüchtig Öle und Propylenglykol, schwer wasserlöslich.
Natürliche Produkte gibt es in Guave, Roastbeef, Kakao, Kaffee, Garnelen und so weiter.

Chemische Eigenschaften

weiße Kristalle oder Pulver

Chemische Eigenschaften

2,3,5,6-Tetramethylpyrazin Hat einen muffigen, fermentierten Kaffeegeruch

Auftreten

Berichten zufolge gefunden in Französische Bratkartoffeln, Paprika, Weizenbrot, Emmentaler, Schweizer Käse, Camembertkäse, Greyerzerkäse, gekochtes und gekochtes Rindfleisch, gegrillt und gebraten Rindfleisch, gebratenes Rindfleisch, gekochtes Lamm- und Hammelfleisch, Lamm- und Hammelleber, gegrillt und geröstetes, ungepökeltes Schweinefleisch, Bier, schwarzer Tee, grüner Tee. Auch als vorhanden gemeldet Kakaoprodukte, Kaffee, Milchprodukte, Haferflocken, Galbanumöl, geröstet Erdnüsse, Sojabohnen, Bohnen, Pilze, Trassi, Koriandersamen, Reiskleie, Trassi, Sukiyaki, Sojasauce, Malz, Lakritze, getrockneter Bonito, Wildreis, Garnelen, Krabben, Muscheln, Jakobsmuscheln, Haselnüsse, Rum, Sake, Wein, Whiskey, Burley-Tabak und Soja Produkte.

Verwendungsmöglichkeiten

Wird normalerweise in verwendet Erforschung und Behandlung mehrerer Erkrankungen.

Definition

ChEBI: Ein Mitglied von die Klasse der Pyrazine, die Pyrazine, in denen alle vier Wasserstoffatome vorkommen durch Methylgruppen ersetzt. Ein aus Chuanxiong (Ligusticum) gewonnenes Alkaloid wallichii).

Vorbereitung

Aus2,5-Dimethylpyrazin durch Ringalkylierung mit MeLi; auch durch Kondensation von 2,3-Butandion mit 2,3-Butandiamin.

Aromaschwellenwerte

Erkennung: 1 bis 10 ppm. Aromaeigenschaften bei 1,0 %: leicht muffig, nussig, kakaoartig mit a Vanille-Unternote

Geschmacksschwellenwerte

Schmecken Eigenschaften bei 10 ppm: schwach, nussig, muffig kakaoartig und schokoladenartig mit trockene Kaffeenuancen.

Sicherheitsprofil

Gift von intravenöse und intraperitoneale Wege. Mäßig giftig beim Verschlucken. Wann Durch Erhitzen bis zur Zersetzung werden giftige NOx-Dämpfe freigesetzt.


Tetramethylpyrazin-Zubereitungsprodukte und Rohstoffe


Rohstoffe

Natriumnitrit -> 2,3-Butandion -> Acetylaceton -> 1,4-DIAMINOBUTAN -> Ethylnitrit -> 2-Methylpyrazin


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