Produktbeschreibung

Tetramethylpyrazin Grundlegende Informationen

Beschreibung Chemische Charakteristik Verwendungen Zubereitungsreferenzen

Produktname:	Tetramethylpyrazin
CAS:	1124-11-4
MF:	C8H12N2
MW:	136.19
EINECS:	214-391-2
Mol-Datei:	1124-11-4.mol

Chemische Eigenschaften von Tetramethylpyrazin

Schmelzpunkt	77–80 °C (lit.)
Siedepunkt	190 °C (lit.)
Dichte	1.08
FEMA	3237 \| 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZIN
Brechungsindex	1,5880 (Schätzung)
Fp	128-130°C/200mm
Lagertemp.	Unter +30°C lagern.
Löslichkeit	4g/l
pka	3,20 ± 0,10 (vorhergesagt)
bilden	sauber
Wasserlöslichkeit	Löslich in Wasser (4 g/L bei 20°C).
JECFA-Nummer	780
BRN	113100
Stabilität:	Stabil. Unvereinbar mit starken Säuren, starken Oxidationsmitteln.
InChIKey	FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N
CAS-Datenbankreferenz	1124-11-4 (CAS-Datenbankreferenz)
NIST-Chemiereferenz	Pyrazin, Tetramethyl-(1124-11-4)
EPA-Substanzregistersystem	Tetramethylpyrazin (1124-11-4)

Sicherheitsinformationen zu Tetramethylpyrazin

Gefahrencodes	Xn,Xi
Risikohinweise	22-37/38-41-36/37/38
Sicherheitshinweise	26-39-24/25-37/39-36
WGK Deutschland	3
RTECS	UQ3905000
TSCA	Ja
HS-Code	29339990

Verwendung von Tetramethylpyrazin

Chemische Eigenschaften	Weißer Kristall oder Pulver. Mit dem Aroma von Rindfleisch und erhitztem Schmalz sowie fermentiertem Sojabohnengeschmack. Es riecht Schokoladengeschmack, wenn es auf 20 mg/kg verdünnt wird. Der Siedepunkt liegt bei 190℃. Der Schmelzpunkt liegt zwischen 84 und 86℃. Löslich in Ethanol, größtenteils nichtflüchtig Öle und Propylenglykol, schwer wasserlöslich. Natürliche Produkte gibt es in Guave, Roastbeef, Kakao, Kaffee, Garnelen und so weiter.
Chemische Eigenschaften	weiße Kristalle oder Pulver
Chemische Eigenschaften	2,3,5,6-Tetramethylpyrazin Hat einen muffigen, fermentierten Kaffeegeruch
Auftreten	Berichten zufolge gefunden in Französische Bratkartoffeln, Paprika, Weizenbrot, Emmentaler, Schweizer Käse, Camembertkäse, Greyerzerkäse, gekochtes und gekochtes Rindfleisch, gegrillt und gebraten Rindfleisch, gebratenes Rindfleisch, gekochtes Lamm- und Hammelfleisch, Lamm- und Hammelleber, gegrillt und geröstetes, ungepökeltes Schweinefleisch, Bier, schwarzer Tee, grüner Tee. Auch als vorhanden gemeldet Kakaoprodukte, Kaffee, Milchprodukte, Haferflocken, Galbanumöl, geröstet Erdnüsse, Sojabohnen, Bohnen, Pilze, Trassi, Koriandersamen, Reiskleie, Trassi, Sukiyaki, Sojasauce, Malz, Lakritze, getrockneter Bonito, Wildreis, Garnelen, Krabben, Muscheln, Jakobsmuscheln, Haselnüsse, Rum, Sake, Wein, Whiskey, Burley-Tabak und Soja Produkte.
Verwendungsmöglichkeiten	Wird normalerweise in verwendet Erforschung und Behandlung mehrerer Erkrankungen.
Definition	ChEBI: Ein Mitglied von die Klasse der Pyrazine, die Pyrazine, in denen alle vier Wasserstoffatome vorkommen durch Methylgruppen ersetzt. Ein aus Chuanxiong (Ligusticum) gewonnenes Alkaloid wallichii).
Vorbereitung	Aus2,5-Dimethylpyrazin durch Ringalkylierung mit MeLi; auch durch Kondensation von 2,3-Butandion mit 2,3-Butandiamin.
Aromaschwellenwerte	Erkennung: 1 bis 10 ppm. Aromaeigenschaften bei 1,0 %: leicht muffig, nussig, kakaoartig mit a Vanille-Unternote
Geschmacksschwellenwerte	Schmecken Eigenschaften bei 10 ppm: schwach, nussig, muffig kakaoartig und schokoladenartig mit trockene Kaffeenuancen.
Sicherheitsprofil	Gift von intravenöse und intraperitoneale Wege. Mäßig giftig beim Verschlucken. Wann Durch Erhitzen bis zur Zersetzung werden giftige NOx-Dämpfe freigesetzt.

Tetramethylpyrazin-Zubereitungsprodukte und Rohstoffe

Rohstoffe

Natriumnitrit -> 2,3-Butandion -> Acetylaceton -> 1,4-DIAMINOBUTAN -> Ethylnitrit -> 2-Methylpyrazin

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