Whisky Lactone

Produktname:

Whisky Lacton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol Datei:

39212-23-2.mol

Siedepunkt

93-94 ° C5 mmHg (lit.)

Dichte

0,952 g / ml bei 25 ° C (Lit.)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOICACID LACTONE

Brechungsindex

n20 / D 1.4454 (lit.)

Fp

> 230 ° F.

JECFA-Nummer

437

CAS-Datenbankreferenz

39212-23-2 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST Chemistry Reference

2 (3H) -Furanon, 5-Butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

EPA-Stoffregistersystem

2 (3H) -Furanon, 5-Butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Gefahrencodes

Xi

Risikoerklärungen

36/37/38

Sicherheitserklärungen

26-36-37 / 39

WGK Deutschland

2

Chemische Eigenschaften

Whisky Lactone wird als sein cis- und trans-Isomer in Whisky und in flüchtigen Bestandteilen von Eichenholz gefunden; Das cis-Isomer ist sensorisch wichtiger. Es ist eine klare, fast farblose Flüssigkeit mit einem intensiven, warmen, süßen, Cumarin-ähnlichen Geruch.
Ein cis-trans-Gemisch kann durch radikalische Additionsreaktion von Pentanal mit Crotonsäure und anschließende reduktive Cyclisierung der resultierenden ?? - Oxosäure mit Natriumborhydrid / Schwefelsäure hergestellt werden. Es wird in Aromakompositionen beispielsweise für Getränke verwendet.

Aromaschwellenwerte

80% eines Panelfound-Whisky-Lactons schmecken bei 160 ppm unerträglich

Geschmacksschwellenwerte

Geschmackseigenschaften bei 0,5 ppm: holzig, kumarinhaltig, kokosnussig, laktonisch, cremig und nussig mit einer gerösteten Nuance.

Handelsname

MethyloctalactonTM (PFW)