Whisky-Lacton

Produktname:

Whisky-Lacton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol-Datei:

39212-23-2.mol

Siedepunkt 

93-94 °C5 mm Hg(lit.)

Dichte 

0,952 g/ml at 25 °C (lit.)

FEMA 

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANsäure SAURES LAKTON

Brechungsindex 

n20/D 1.4454(lit.)

Fp 

>230 °F

JECFA-Nummer

437

CAS-Datenbankreferenz

39212-23-2 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST-Chemiereferenz

2(3H)-Furanon, 5-Butyldihydro-4-methyl-(39212-23-2)

EPA-Substanzregistersystem

2(3H)-Furanon, 5-Butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Gefahrencodes 

Xi

Risikohinweise 

36/37/38

Sicherheitshinweise 

26-36-37/39

WGK Deutschland 

2

Chemische Eigenschaften

Whisky-Lacton ist kommt als cis- und trans-Isomere in Whisky und flüchtigen Bestandteilen aus Eichenholz vor; Die Das cis-Isomer ist sensorisch wichtiger. Es ist fast klar farblose Flüssigkeit mit einem intensiven, warmen, süßen, cumarinartigen Geruch.
Eine cis-trans-Mischung kann durch radikalische Additionsreaktion von Pentanal hergestellt werden mit Crotonsäure, gefolgt von einer reduktiven Cyclisierung des resultierenden ??-Oxo Säure mit Natriumborhydrid/Schwefelsäure. Es wird in Aromastoffen verwendet Kompositionen, zum Beispiel für Getränke.

Aromaschwellenwerte

80 % einer Verkostungsgruppe fanden, dass Whiskylacton bei 160 ppm unerträglich sei

Geschmacksschwellenwerte

Schmecken Eigenschaften bei 0,5 ppm: holzig, kumarinisch, kokosnussig, laktonisch, cremig und nussig mit einer Röstnote.

Handelsname

MethyloctalactonTM (PFW)