Zingeron

Produktname:

Zingeron

Synonyme:

(0)-Paradol;[0]-Paradol;3-Methoxy-4-hydroxybenzylaceton;3-Methoxy-4-hydroxy-benzylaceton;4-(3-methoxy-4-hydroxyphenyl)-2-butanon;4-(4-hydroxy-3;Gingeron;zingeron [3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Produktkategorien:

Verschiedene Naturprodukte; chemische Reagenzien; pharmazeutische Zwischenprodukte; sekundäre Pflanzenstoffe; Referenzstandards aus China Heilkräuter (TCM).;standardisierter Kräuterextrakt;Inhibitoren

Mol-Datei:

122-48-5.mol

Schmelzpunkt 

40–41 °C (lit.)

Siedepunkt 

141 °C0,5 mm Hg(lit.)

Dichte 

1,14 g/ml at 25 °C (lit.)

FEMA 

3124 | ZINGERONE

Brechungsindex 

n20/D 1,541(lit.)

Fp 

>230 °F

Lagertemp. 

2-8°C

pka

10,03 ± 0,20 (vorhergesagt)

JECFA-Nummer

730

Merck 

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

122-48-5 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST-Chemiereferenz

2-Butanon, 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)

EPA-Substanzregistersystem

2-Butanon, 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)- (122-48-5)

Risikohinweise 

36/37/38

Sicherheitshinweise 

26-36

WGK Deutschland 

2

RTECS 

EL8900000

TSCA 

Ja

HS-Code 

29333999

Gefahrstoffdaten

122-48-5 (Daten zu gefährlichen Stoffen)

Lebensmittelaromen

Vanillylaceton auch genannt Zingeron, ist ein Lebensmittelgewürz, das sein darf entsprechend den Produktionsanforderungen von Chinesen entsprechend vorbereitet „Gesundheitsstandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ (GB 2760-1996),its Die chemische Bezeichnung lautet 4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanon. Gelb oder hell Bernsteinkristall (Aceton, Petrolether oder Ethylether-Petrolether), at Bei Raumtemperatur wird es nach langer Zeit zu einer viskosen Flüssigkeit  hat einen stark irritierenden Geruch wie würziger Ingwer und ist ingwerartig scharf Geschmack, es hat ein süßes, würziges, vollmundiges und tiefes Blumenaroma, Duft hält lange an. Die relative Dichte beträgt 1,138~1,139 (25 ℃), Schmelzpunkt Punkt 40~41 ℃, Siedepunkt 290 ℃ (102 ℃), Brechungsindex 1,544~1,545. Es kann in 50 % Ethanol im Verhältnis 1:1 gelöst werden, leicht löslich in Wasser und Petrolether, löslich in verdünnter Lauge. Im Dampf langsam garen verdunstet. Wenn es erhitzt wird, kann es Silbernitrat-Ammoniaklösung desoxidieren; und es kann mit einer alkoholischen Lösung von Eisenchlorid reagieren, um sich zu verwandeln grün. Es wird aus den ätherischen Ölen von Zingiber officinale gewonnen. Vanillylaceton ist der Hauptbestandteil von Ingweröl. Nach der Kondensation Reaktion von Vanillin und Aceton, wird durch Hydrierung gewonnen Wird als vollmundiges Aroma, Süßungsmittel und essbares Aroma verwendet. Im parfümierte Produkte, es kann „Leder“, „Tabak“ enthalten Geschmack. Es ist nicht einfach, die Farbe zu ändern.
Vanillylaceton kann bei der Formulierung von Aromen verwendet werden, hauptsächlich wird es verwendet als Süßungsmittel für reichhaltige Aromen und Geschmacksrichtungen, in sehr kleinen Mengen, die Der Anwendungsbereich ist sehr gering. IFRA hat keine Einschränkungen.
Vanillylaceton ist von der FEMA als GRAS anerkannt, die FEMA-Nummer ist 3124 und es ist von der FDA für den menschlichen Verzehr zugelassen, es ist in der enthalten Tabelle mit künstlichen Aromen des Europarates in Höhe von 15 mg/kg Dosierung, die in Lebensmitteln verwendet werden kann und nicht gesundheitsschädlich ist. Vanillylaceton kann als Aroma- und Gewürzprodukt für Lebensmittel verwendet werden Formulierungen.
FEMA stellt bereit: Die höchste Referenzmenge an Vanillylaceton gilt für Erfrischungsgetränke. 6,9 mg/kg; Eiscreme, Speiseeis, 7,8 mg/kg; Süßigkeiten, 11 mg/kg; Backwaren, 11 mg/kg; Kaugummi, 15 mg/kg.

Inhaltsanalyse

Verwenden Sie Gas Chromatographie (GT-10-4), unpolare Säulenmethode zur Bestimmung.

Toxizität

GRAS (FEMA).
LD502,58g/kg (Ratte, Diktat).

Begrenzte Nutzung

FEMA (mg/kg): Weich Getränke 6,9; kalt:7,8 ; Süßwaren, Backwaren, 11,0; Kauen Gummi: 15,0 
FDA, §172.515: die richtige Mengengrenze.

Chemische Eigenschaften

Weißer Feststoff. Löslich im Äther; in Wasser und Petrolether schwer löslich.

Chemische Eigenschaften

Zingeron hat eine starker, stechender Geruch, der an Ingwer erinnert. Es hat einen scharfen Geschmack, ähnlich wie Ingwer.

Verwendungsmöglichkeiten

Vanillylaceton ist ein Phenolverbindung, die natürlicherweise in Cranberry und Ingwer vorkommt. Studien zeigt, dass Vanillylaceton unterschiedliche zytotoxische, zytoprotektive und zytoprotektive Eigenschaften aufweist antioxidative Wirkung gegen Leber- und menschliche Tumorzellen. Vanillylaceton ist wird auch in der Kräutermedizin für verschiedene Zwecke verwendet.

Verwendungsmöglichkeiten

Bei Düften, Aromen und Kosmetika; in künstlichen Gewürzölen.

Definition

ChEBI: Ein Keton, das ist 4-Phenylbutan-2-on, bei dem der Phenylring an den Positionen 3 substituiert ist und 4 durch Methoxy- bzw. Hydroxygruppen. Die wichtigste scharfe Komponente in Ingwer.

Vorbereitung

Durch Kondensation von Vanillin mit Aceton und anschließende Hydrierung.

Aromaschwellenwerte

Aroma Eigenschaften bei 10,0 %: mild, cremig, würzig, eugenolartig, nelkenartig mit einer leichten balsamischen, vanilleartigen Note.

Geschmacksschwellenwerte

Geschmack Eigenschaften bei 80 ppm: würzig mit einer beißenden, anhaltenden Schärfe. Geschmack Eigenschaften bei 20 ppm in 5 %iger Zuckerlösung: glatt, süß, cremig und warme, würzige Gewürznelke mit leicht anhaltendem, brennendem Biss.

Sicherheitsprofil

Mäßig giftig Einnahme. Ein hautreizendes Mittel. Eine brennbare Flüssigkeit. Beim Erhitzen kommt es zur Zersetzung Es gibt beißenden Rauch und reizende Dämpfe ab.