Ethylcyclopentenolon
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Ethylcyclopentenolon

Der Cas-Code von Ethylcyclopentenolon lautet 21835-01-8.

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Erzeugnis Schilderung

Ethylcyclopentenolon Grundlegende Informationen


Produktname:

Ethylcyclopentenolon

CAS:

21835-01-8

MF:

C7H10O2

MW:

126.15

EINECS:

244-606-5

Mol Datei:

21835-01-8.mol



Chemische Eigenschaften von Ethylcyclopentenolon


Schmelzpunkt

39,0 bis 43,0 ° C.

Siedepunkt

75 ° C / 0,3 mmHg (Lit.)

Dichte

1,067 g / ml bei 25 ° C.

FEMA

3152 | 3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE

Brechungsindex

n20 / D 1,476

Fp

225 ° F.

Lagertemperatur.

2-8 ° C.

pka

9,17 ± 0,20 (vorhergesagt)

JECFA-Nummer

419

InChIKey

JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N

CAS-Datenbankreferenz

21835-01-8 (CAS-Datenbankreferenz)

NIST Chemistry Reference

2-Cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8)

EPA-Stoffregistersystem

2-Cyclopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8)


Sicherheitsinformationen zu Ethylcyclopentenolon


Gefahrencodes

Xn, Xi

Risikoerklärungen

20 / 22-43

Sicherheitserklärungen

26-36-36 / 37

WGK Deutschland

3

HS-Code

29144000


Verwendung und Synthese von Ethylcyclopentenolon


Chemische Eigenschaften

3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-on hat einen karamellartigen Geschmack. Diese Verbindung wird häufig verwendet, um Lebensmitteln einen Cara [1] mel-Geschmack oder Kokosnoten zu verleihen. Die Verbindung zeigt geschmacksverstärkende Eigenschaften.

Vorbereitung

From5-Methyl-3,5-dicarbethoxy-2-cyclopen-ten-2-ol-on und Phosphorsäure; durch einen offensichtlichen Prozess; auch aus Dimethyladipat.

Aromaschwellenwerte

Aromacharakteristika bei 0,5%: süß, braun, karamellisch, Ahorn, brauner Zucker, Rum, Whisky, Furanon.

Geschmacksschwellenwerte

Ein Schwellenwert von 5 ppm, ähnlich dem 3-Methylanalogon, wurde durch vergleichende sensorische Bewertung bestimmt. Geschmackseigenschaften bei 12 ppm: süß, jamy, fruchtig, braun, geröstet, Ahorn, nussig


Ethylcyclopentenolon-Herstellungsprodukte und Rohstoffe


Rohes Material

Cyclopenten -> Dimethyladipat


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