Natürliches Maltolisobutyrat

Produktname:

Natürliches Maltolisobutyrat

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Siedepunkt

322,4 ± 31,0 ° C (vorhergesagt)

Dichte

1,149 g / ml bei 25 ° C (lit.)

FEMA

3462 | MALTYL ISOBUTYRATE

Brechungsindex

n20 / D 1,497 (lit.)

Fp

> 230 ° F.

bilden

ordentlich

JECFA-Nummer

1482

Sicherheitserklärungen

15 / 16-36-35

WGK Deutschland

3

HS-Code

29329990

Beschreibung

Die in China beheimatete Pflanze wurde nach der Orange in Europa eingeführt. Der Baum wird im gesamten Mittelmeerraum kultiviert, wo auch die Mandarinensorte wächst. Mandarine und Mandarine sind botanisch identisch, beide sind C. reticulata Blanco. Die Mandarinenfrucht ist ellipsoidisch, während die in den USA übliche Mandarinenfrucht eher der ursprünglichen Frucht aus China ähnelt. Mandarine hat eine orange Farbe als Mandarine. In Italien wird Mandarine zusammen mit anderen Zitrusfrüchten in Sizilien und Kalabrien im industriellen Maßstab angebaut. Die verwendeten Teile sind die Blätter, kleinen Zweige, unreifen Früchte, Früchte und die Schale. Mandarine hat einen angenehmen, orangelartigen Geruch und einen süß-sauren Geschmack. Das ätherische Petitgrainöl der Mandarine wird durch Wasserdampfdestillation von Blättern, kleinen Zweigen und unreifen Früchten mit Ausbeuten von etwa 0,3% erhalten. Das Öl wird in mehreren Mandarinenanbaugebieten (insbesondere in Algerien) hergestellt. Die Produktion ist jedoch etwas begrenzt. Das Öl zeigt einen fruchtigen Geruch und eine gelb-bernsteinfarbene fluoreszierende Farbe. Das Öl enthält Î ± -Pinen, Dipenten, Limonen, p-Cymol, Methylanthranilat, Geranaiol und Methylmethylanthranilat.

Chemische Eigenschaften

Maltylisobutyrat hat einen süßen, erdbeerartigen Geschmack.

Aromaschwellenwerte

Aromaeigenschaften bei 1,0%: süß, fruchtig und leicht verbrannt, karamellisierter Zucker, Jamy-Noten mit Zuckerwatte nachmittags.

Geschmacksschwellenwerte

Geschmackseigenschaften bei 10 bis 30 ppm: süß, jamy, cremig, tropisch, braun und beerenartig, fruchtig, milchig, karamellig mit Kaugummi- und Zuckerwatte-Nuancen.